Dictarán un curso de Técnicas de Elaboración de Chacinados Frescos
Será el 18 y 19 de septiembre de 2023.
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (AEHGA) dictará un curso de "Técnicas de Elaboración de Chacinados Frescos".
El curso brinda una primera mirada sobre los productos cárnicos, su composición y su elaboración, haciendo eje en las buenas prácticas de manufactura que garantizan la inocuidad de los mismos. Se abordará la importancia de la calidad de las materias primas y la necesidad de utilizar aditivos permitidos que reduzcan al mínimo la posibilidad de desarrollo de microorganismos nocivos para el humano.
La capacitación está destinada a todos los niveles de empresas hoteleras y gastronómicas de San Juan, especialmente chef, cocineros, ayudantes de cocina, niveles operativos.
El curso estará a cargo del Maestro Charcutero German Choves Armendariz, Técnico Químico, con conocimientos certificados en Productos Cárnicos, Bromatología, Manipulación de Alimentos, normas BPM y POES, 10 años elaborando chacinados. Será dictado el lunes 18 y martes 19 de septiembre de 15hs a 19hs, con modalidad presencial, en la cocina de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de UCCUYO (Av. José Ignacio de la Roza Oeste 1516, Rivadavia).
El arancel para los s
ocios es de $3000, y para los que no son socios tiene un costo de $5000. Los cupos son limitados, las inscripciones se realizan al WhatsApp 2645636752.
