Con el fin de las restricciones para exportar, advierten otra suba en la carne
Especialistas sostienen que una mayor demanda externa podría "tensionar" los valores en el mercado interno.
El Gobierno levantó la prohibición para exportar siete cortes "populares" de carne vacuna, que regía desde enero de 2022, entre los que se encuentran los " parrilleros", como el asado, el vacío, la falda, el matambre y la tapa de asado, además de la nalga y la paleta. Esto podría provocar otor incremento en la carne.
De esta manera, desde el 1° de enero la industria frigorífica puede exportar los denominados "cortes preferidos frescos, enfriados o congelados", que estaban vedados para su despacho al exterior por el Decreto 911/2021.
Esta medida, aseguran analistas, podría "tensionar" aún más el precio de la carne en el mercado interno. Un dato no menor, si se tiene en cuenta su incidencia dentro de la canasta básica y que durante 2023, según distintos relevamientos privados, los distintos cortes vacunos aumentaron por encima del nivel de inflación general.
"Con estas medidas, el objetivo es acoplar los precios locales con los internacionales, con lo cual todo lo que se ha hecho es eliminar cualquier herramienta que permita ese desenganche. Es de esperar, en ese contexto, que el precio local se vea tensionado por la demanda China", señaló a Ámbito Hernán Letcher, director del CEPA, quien agregó: "Si la demanda China es creciente, como sucedió cuando se liberó en 2016 la carne, es de esperar que se vea un incremento de precios a la par de esa desregulación".
En tanto, al referirse a los precios en el mercado interno, Letcher remarcó que "en las últimas semanas se vio cierta volatilidad". "El precio de la carne había subido muchísimo, y después bajó. Pero, para mi forma de ver, la tendencia naturalmente es al alza. Y en el transcurso de algunos meses se va a ver el impacto de la demanda China tensionando sobre el precio de la carne a nivel local", resaltó.
De hecho, según datos del sector, durante los primeros diez meses de 2023 las exportaciones a China representaron en volumen cerca del 80% del total.
Por su parte, en cuanto a la evolución del precio de la carne, el relevamiento que realiza la agrupación Consumidores Libres registró un alza del 34,6% en el valor de distintos cortes durante diciembre, para acumular una suba del 270% en 2023. El asado, que trepó 31,7% en el último mes del año, sumó un incremento del 252% en el año.
