Día Internacional del Syrah: un varietal bien arraigado al suelo de San Juan
Gracias a las condiciones climáticas con las que cuentan algunos departamentos de la provincia, la variedad adquiere su condiciones óptimas para producir vinos con gran expresión de fruta y estructura.
Su origen se remonta a medio oriente, pero los sanjuaninos la acuñaron como propia. La uva del Syrah es uno de los emblemas de la viticultura de la provincia que, durante décadas, destinó gran parte de su superficie para su producción.
San Juan posee un microclima que lleva al Syrah a relucir todas sus cualidades. Es por eso que se convirtió en una de las mejores plazas a la hora de elaborar vinos con este varietal. Un claro ejemplo es la zona del valle de Pedernal, ubicado en Sarmiento. Goza de un clima continental-frío con gran amplitud térmica (de 18 a 20°C) y temperaturas máximas promedio que no superan los 28 °C. Esta condición hace que las uvas desarrollen pieles más gruesas, con mayor concentración y balance entre azúcares, polifenoles y ácidos.
Según datos del Instituto Nacional Vitivinicultura (INV), la provincia destina 2.091 hectáreas que representan el 18,8% del total del país. Asimismo, los departamentos de Caucete, Sarmiento y 25 de Mayo concentran alrededor del 60% de la superficie. La primera tiene una plantación del 20,8%; la segunda del 20,7 % y la tercera del 15,1%.
En cuanto a la producción, se elaboran 19.119.300 kilos, siendo la segunda a nivel nacional. Además, en la última década tuvo un promedio de 3.210.800 kilos.
Algo para destacar es que, durante el último año, se comercializaron 1.638.900 litros de vino Syrah a granel y fraccionado, representando un monto de 50.981 FOB en dólares. El 69% de los vinos varietales elaborados se comercializó en el mercado interno, mientras que el 31% se exportó a nivel nacional.
Es importante señalar que el Syrah es protagonista en los principales cortes enviados al mercado interno, siendo el 46,3% del total de los cortes el de Syrah-Malbec. Le sigue el Syrah-Bonarda (32,6%) y el Syrah-Cabernet Sauvignon (11,9%).
Respecto al tipo de envase de los vinos comercializados en el mercado interno, se observa que el 84% corresponde a botellas, el 13% a tetra brick y el 3% a damajuana.
