Sorrentinos argentinos entre las mejores pastas del mundo según Taste Atlas

Los sorrentinos argentinos se ubican en el puesto 28 de las mejores pastas del mundo. La lista fue elaborada por Taste Atlas y votada por el público y expertos gastronómicos. Argentina es uno de los pocos países fuera de Italia en lograr un puesto destacado.

Lo esencial: la reconocida guía gastronómica Taste Atlas incluyó a los sorrentinos, pasta tradicional argentina, en el puesto 28 de su lista de las 100 mejores pastas del mundo, que en su mayoría dominan variedades italianas. Los sorrentinos, originarios de Mar del Plata, se destacan por su forma redonda y la diversidad de rellenos, adaptándose a la cocina argentina con ingredientes como ricota, jamón y nueces. Este reconocimiento coloca a Argentina junto a países como Croacia, Grecia y Francia, los únicos no italianos en la clasificación.

Por qué importa: este logro resalta la diversidad cultural en la gastronomía global, reconociendo la innovación y adaptación en platos tradicionales.

• Valora la creatividad culinaria fuera de Italia.
• Refleja la aceptación de sabores únicos argentinos en la cocina internacional.

La pasta es un alimento versátil y fundamental en muchas cocinas del mundo, caracterizada por su capacidad de adaptarse a diversas preparaciones y sabores. Debido a esto es que la guía especializada en gastronomía, Taste Atlas, armó un listado con su selección de las 100 mejores variedades de pastas del mundo. El ranking fue confeccionado a partir de votos certificados del público y de conocedores del arte culinario.

Entre los principales exponentes de las pastas, que son casi en su totalidad de origen italiano, se encuentran los sorrentinos considerada una variedad argentina, oriunda de la ciudad de Mar del Plata. La prestigiosa publicación internacional los ubicó en el puesto número 28 en un total de 100. Así, el país se ubicó entre los pocos por fuera de italia en conseguir un lugar entre las mejores pastas

Los otros países que fueron reconocidos en la lista, además de Italia y Argentina, son Croacia, Grecia, Polonia, Alemania, Hungría, Francia y Malí.

Existen numerosos tipos de pastas, cada uno con características propias que responden a un amplio abanico de tradiciones y culturas. Estas diferencias pueden incluir el grosor, la longitud y la forma, lo que influye en la manera en que se cocinan y se sirven. La diversidad les permite a los chefs y cocineros crear platos únicos que reflejan la riqueza gastronómica de diferentes regiones.

Según describe Taste Atlas, los sorrentinos, son una pasta rellena, que destaca por su forma redonda y su masa suave. La adaptación a los sabores argentinos les permitió fusionarse con múltiples influencias culinarias, lo que les da un toque único.

"Aunque se inspiró en los ravioles italianos, se cree que esta variedad de pasta rellena fue inventada en Argentina. Los sorrentinos son redondos y grandes y vienen con una variedad de rellenos, como diferentes tipos de queso rallado, ricota, jamón, verduras o nueces", afirmaron desde la guía gastronómica.

Las 10 mejores variedades de pastas del mundo que encabezan la lista, según Taste Atlas, son: Tagliatelle (Emilia-Romaña, Italia), Pici (Toscana, Italia), Raviolis (Italia), Linguine (Génova, Italia), Pappardelle (Toscana, Italia), Fuži (Istria, Croacia), Pasta di Gragnano (Gragnano, Italia), Espaguetis (Sicilia, Italia), Lasaña (Nápoles, Italia), Tortellini (Emilia-Romaña, Italia).

Las mejores variedades de pastas del mundo, según Taste Atlas

1. Tagliatelle - Emilia-Romaña, Italia

El tagliatelle es una pasta larga y plana particularmente popular en la región italiana de Emilia-Romaña. Su nombre proviene del verbo "tagliare", que significa "cortar", lo que hace referencia a su método de elaboración.

Se elabora con harina de trigo y huevos, lo que le confiere una textura suave y un sabor rico. Ideal para acompañar salsas tanto ligeras como más contundentes, el tagliatelle se destaca en platos clásicos como el tagliatelle al ragù, conocido mundialmente como "pasta a la boloñesa". Su versatilidad y gusto lo convirtieron en un favorito en las cocinas de todo el mundo.

2. Pici - Toscana, Italia

El pici es una pasta tradicional toscana, caracterizada por su forma larga y gruesa, similar a un fideo artesanal. Su preparación es sencilla y resalta la esencia de la cocina rural italiana.

A menudo hecha a mano, se puede servir con diversas salsas, desde all’aglione hasta preparaciones cremosas y con hongos. Su textura suave y su capacidad para absorber sabores lo convierten en un plato reconfortante y versátil,

3. Raviolis - Italia

Los raviolis son una variedad de pasta rellena de forma cuadrada o rectangular. Hechos de una fina masa de harina y huevos, en su interior se pueden encontrar una amplia gama de ingredientes, que van desde quesos y verduras hasta carnes y mariscos.

Este plato se puede hallar en muchas regiones italianas, cada una con sus propias tradiciones y recetas. Se pueden servir en caldo, con salsas ligeras o incluso al fritos o al horno, lo que los convierte en una opción perfecta para múltiples ocasiones.

4. Linguine - Génova, Italia

La linguine es una pasta larga y plana, cuyo nombre significa "pequeñas lenguas" en italiano, lo que hace referencia a su forma alargada y estrecha. Aunque suele ser confundida con el fettuccine, este tipo es más delgado y posee una superficie ligeramente rugosa, lo que le aporta una mayor facilidad para adherirse a salsas.

Es especialmente popular en platos de mariscos, como el famoso linguine alle vongole, que combina a la pasta con almejas y una salsa ligera de ajo y perejil.

5. Pappardelle - Toscana, Italia

El pappardelle es una pasta ancha y plana, originaria de la región de Toscana, Italia. Con su forma similar a amplias cintas, suele medir más de un centímetro de ancho, lo que le permite captar salsas de manera excepcional.

Tradicionalmente, se elabora con harina de trigo y huevos, y es ideal para acompañar platos sustanciosos, como la salsa boloñesa o a base de hongos.

6. Fuži - Istria, Croacia

La fuzi es una pasta croata, especialmente famosa en la región de Istria. Tiene una forma corta y enrollada, similar a pequeños tubos, y suele elaborarse a mano con harina y agua.

Para lograr su forma característica se deben "doblar, pellizcar y pegar los dos extremos de una lámina de pasta con forma de diamante", según explican desde Taste Atlas. Es de textura firme y a menudo se sirve con salsas de carne, setas o trufas, lo que refleja la rica herencia culinaria de Istria.

7. Pasta di Gragnano - Gragnano, Italia

La pasta di Gragnano es una variedad de pasta artesanal originaria de la localidad homónima, en la región de Campania, Italia. Reconocida por su calidad excepcional, se elabora a partir de sémola de trigo duro y agua, y se seca lentamente al aire, lo que le confiere una textura única y una capacidad inigualable para retener salsas. Su presentación puede darse en múltiples formas, desde Calamarata hasta Fusilli.

Su proceso de producción está protegido por la denominación de origen, lo que garantiza que cada paquete cumpla con rigurosos estándares de elaboración. Popular en recetas tradicionales italianas, la pasta di Gragnano se volvió un símbolo de la cocina italiana, apreciada tanto en Italia como en todo el mundo por su sabor y autenticidad.

8. Espaguetis - Sicilia, Italia

Los espaguetis son una de las pastas más emblemáticas de todo Italia. Con su forma delgada y cilíndrica, representan al país europeo en todo el mundo. Su nombre proviene del término italiano "spago", que significa "cordón fino".

Elaborados principalmente con harina de trigo y agua, son versátiles y se pueden servir con cualquier tipo de salsas, desde clásicas como la marinara o el pesto hasta combinaciones más elaboradas.

9. Lasaña - Nápoles, Italia

La lasaña es famosa por sus capas alternas de pasta ancha, carne, salsa de tomate y bechamel. Este plato no solo es conocido por su sabor reconfortante, sino también por su adaptabilidad, ya que se pueden añadir ingredientes como verduras, quesos y hierbas aromáticas. Además, es perfecta para reuniones familiares y celebraciones.

10. Tortellini - Emilia-Romaña, Italia

El tortellini es una pasta rellena oriunda de la región de Emilia-Romaña, Italia, conocida por su distintiva forma de anillo. Generalmente elaborados con una fina masa de harina y huevos, se suelen rellenar con una mezcla de carne, queso y especias, lo que les confiere un sabor delicioso.

Se suele servir en caldo, aunque también puede acompañarse de salsas cremosas o simplemente con manteca y hierbas aromáticas. Su historia se remonta al siglo XVII, aunque puede ser anterior, y hoy en día, el tortellini es un símbolo de la gastronomía italiana, apreciado tanto en la cocina casera como en restaurantes de todo el mundo.