Recomendaciones para prevenir la salmonelosis
La salmonelosis es una enfermedad de transmisión por alimentos, ocasionada por la ingesta de un alimento contaminado por la bacteria salmonela.
Los síntomas aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingesta de la bacteria y la enfermedad dura de 2 a 7 días.
En niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida. La bacteria está presente en animales domésticos y salvajes.
Por lo general, esta afección suele producir diarrea, dolor abdominal y fiebre, aunque también puede ser acompañada por dolor de cabeza, náuseas y vómitos.
La salmonelosis se contrae con el consumo de alimentos contaminados como huevos, carne, aves y leche.
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Se recomiendan como medidas de control:
- Cocción completa (70°C o más).
- Lavado de manos.
- Separar los alimentos crudos de los alimentos cocidos.
- Mantener los alimentos a la temperatura correcta de refrigeración (5ºC o menos)
