La carne vacuna viene aflojando en la mesa de los argentinos, y no parece una sensación nomás. En octubre, el consumo por habitante cayó a 44,5 kilos al año, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).
Eso marca una baja de 11,2% frente a 12 meses atrás, con 5,6 kilos menos por persona. Traducido al criollo: hay menos carne dando vueltas y el plato se achica.
La cuenta viene por varios frentes. Entre enero y octubre, las exportaciones sumaron 767.000 toneladas y se llevaron una porción cada vez más grande del negocio.
Del otro lado, el mercado interno recibió 221.100 toneladas menos que un año antes. CICCRA dice que esa menor oferta se reflejó en una suba fuerte del precio relativo de la carne, y ahí el bolsillo quedó pagando.
El problema arranca más arriba: falta hacienda para faenar. En octubre se sacrificaron 1,064 millones de cabezas, el nivel más bajo para ese mes desde 2016, con una caída de 11,6% interanual.
Además, la carne vacuna subió por encima de la inflación. Según el INDEC para el Gran Buenos Aires, los cortes vacunos aumentaron 44,5% en 12 meses, contra una inflación general de 33%. Y mientras el pollo subió menos, la carne vacuna se puso picante frente a la góndola. ¿Quién dijo que el asado no habla por sí solo?