Con el programa Viticultura 360, San Juan puso en marcha una serie de talleres participativos para pensar, sin vueltas, el rumbo de la actividad vitivinícola. La idea es sentar en la misma mesa a todos los eslabones de la cadena, desde la uva de mesa hasta el enoturismo, y armar una estrategia que dé previsibilidad. También se busca cuidar el legado histórico-cultural de una actividad que forma parte del ADN provincial.
La iniciativa apunta a construir la Estrategia San Juan para el Desarrollo y la Diversidad Vitivinícola, una hoja de ruta que permita sostener el sector y, al mismo tiempo, fortalecer la identidad local. Para eso, se trabajará sobre seis rubros clave: uva de mesa, pasas de uva, jugo concentrado de uva, vinos fraccionados, vinos a granel y enoturismo. La apuesta es clara: diversificar, ordenar y proyectar la producción con una mirada de largo plazo.
Los primeros encuentros estarán dedicados a vino fraccionado, pasas de uva y jugo concentrado de uva. Después será el turno de vino a granel, enoturismo y uva de mesa. A cada taller fueron convocados actores públicos, privados, del tercer sector, de la academia y organismos técnicos, para que aporten su mirada sobre la realidad del sector. La metodología será participativa y buscará relevar percepciones, valoraciones y expectativas de quienes están en el territorio.
Además de escuchar a los protagonistas, se van a detectar los principales problemas, las potencialidades de la actividad, las relaciones entre actores y las chances de armar estrategias asociativas. También se pondrá la lupa sobre las oportunidades de inversión, el desarrollo turístico y el patrimonio cultural y paisajístico ligado a la vid. Con toda esa información, luego se trabajará en gabinete para elaborar la matriz FODA de la vitivinicultura sanjuanina, una herramienta clave para ordenar fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.
La provincia apuesta a que este proceso colectivo deje una base sólida para el futuro. Con una planificación construida entre todos, San Juan busca consolidar su identidad vitivinícola, potenciar la diversidad de sus productos y garantizar un desarrollo sostenible para toda la cadena de valor. En un contexto desafiante, la movida aparece como una señal fuerte: el vino sanjuanino quiere seguir creciendo, pero con rumbo claro.