San Juan viene sumando casos de triquinosis y ya son 37 las personas notificadas desde comienzos de septiembre. Todas están vinculadas al consumo de embutidos caseros hechos con carne de cerdo en Angaco.
Del total, 25 son adultos y 12 son niños. Además, dos pacientes siguen internados en el hospital Rizo Esparza, mientras se esperan más resultados para cerrar el mapa completo del brote.
La jefa de la Sección Zoonosis, Verónica Pérez, explicó que por ahora hay tres casos confirmados. Otros 25 siguen en situación “no conclusiva” y 10 todavía aguardan estudios, así que el número puede seguir moviéndose un poco más.
Según detalló, los afectados consumieron embutidos caseros elaborados a partir de un cerdo criado y faenado en Angaco. Desde Zoonosis insistieron en que antes de hacer salames, bondiolas o jamones, el animal tiene que ser analizado; si no, después el quilombo cae en la mesa de la familia.
Pérez explicó que el análisis requiere una muestra de unos 20 gramos de carne y que el resultado puede estar listo en 24 horas. Las muestras se reciben en el laboratorio de Zoonosis de la Universidad Católica de Cuyo, y también pueden acercarse desde centros municipales para facilitar el traslado. ¿Más claro que eso?