Cada 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Café, una fecha que pone la lupa sobre una de las bebidas más tomadas en el mundo. Y también sobre toda la rueda que labura atrás de cada taza.
En ese contexto, Juan Franco Bersezio, de la Escuela de Baristas, habló de un cambio que ya se siente en serio. Según explicó, el consumidor está prestando más atención a la calidad y al origen del grano.
“Estamos atravesando un momento que marca un punto de inflexión para la industria porque el consumidor está tomando más conciencia de la calidad y el origen del grano”, dijo. Nada de tomar por tomar: ahora hay más ojo y menos chamuyo.
También contó que Europa lidera el consumo mundial, mientras que en Argentina el mayor volumen está en Buenos Aires y Córdoba. En San Juan, además, se toma más café por la tarde que a la mañana, una costumbre que ya viene pisando fuerte.
Ahí los jóvenes tienen bastante que ver, porque son quienes marcan el pulso de las nuevas tendencias. Bersezio sumó que la Academia de Baristas distribuye café molido y tostado a unas 25 cafeterías de la provincia. Y para la taza perfecta, dejó tres claves: tomarlo sin azúcar ni edulcorante, no usar agua demasiado caliente y elegir café de calidad preparado filtrado en manga. ¿Quién se anima a probarlo así?